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餐飲數字化就是掃碼點餐嗎?明略科技賦能餐飲行業高效運營

2022-03-10

民以食為天,餐飲行業作為剛需行業要如何應對數字化潮流趨勢,提供給消費群體更好的服務體驗呢。隨著現在餐飲市場越來越多品牌獲得大量融資的情況出現,提高核心競爭力很重要,中國的餐飲企業未來連鎖化趨勢是必然的。明略科技依托強大的科技能量,助力智慧餐飲數字化轉型,實現高效運營。

餐飲跟別的行業不一樣,餐飲服務員的本職工作是服務好顧客。他不會因為你要上一個數字化系統而說“我慢點服務顧客,我先去搞系統”。在餐飲的門店經營里面,所有的數字化流程最后的賦能動作,都是系統主動推送給員工,而不是員工去看系統;因為員工本身的工作都聚焦在服務消費者上,如果讓他去看系統,那就很難。

餐飲數字化就是掃碼點餐嗎?明略科技賦能餐飲行業高效運營

在餐飲這個行業里面,所有的數字化系統都要有“服務意識”,要能夠服務這些店長,否則這個系統就不會被使用。所以說,餐飲行業里面的所有數字化解決方案,背后都是要主動去服務這些餐飲營運的人。“所有的IT系統,包括所有的總部職能人員,都是服務他們的RGM(餐廳經理)”。否則這些人一天工作那么多,如果要他反過來去解決系統的問題,或跟總部通訊,是很難的。

所以,要實現智慧餐飲,人機協作的要求比其他行業更高。

餐飲企業未來的競爭對手其實不僅僅是傳統餐飲企業,還有可能是零售企業。餐飲零售企業的數字化,可以分消費終端跟門店端兩方面:消費端是生意的來源,可以叫做“開源”;從消費端來說,中國的餐飲企業在C端的數字化程度是全球領先的。門店端更多的是標準化地復制、生產,降低生產成本和交易成本,更多是“提效”。

門店運營的核心的成本是什么?第一個是人員的成本,第二個是食材的成本,第三個是房租的成本。門店運營第二個核心資產就是“貨”。貨從原材料到門店加工,到最后履約到消費者,數字化首先能夠幫助企業解決盤點的問題,即進銷存管理的問題。門店數字化程度很高的第三個部分,是利用門店的攝像頭。

要想實現智慧餐飲,不僅產品需要做好,服務也要做好,達到消費者的滿意度,達到行業數字化的程度,這還有實行的路要走,明略科技也將持續賦能智慧餐飲的發展。

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