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明略科技：數字化如何幫助餐飲門店運營提效

2022-02-01

門店是餐飲企業提供服務和消費者消費的重要場所，往往承擔著生產、加工、銷售的重要角色，應用場景最為豐富，也是企業降本增效考慮的重要環節。餐飲行業里面的所有數字化解決方案，背后都是要主動去服務這些餐飲營運的人。明略科技長期服務于餐飲行業，幫助餐飲企業提升數字化能力，使門店運營提效。

一場疫情，讓餐飲數字化的時代提前到來，這可能是未來餐飲新迭代的開始，將加速中國餐飲的升級、資本化以及供應鏈化。有一種觀點認為數字化會把人“困在系統里、綁在算法上”，使人失去了很多自由。明略科技長期服務于餐飲行業，幫助餐飲企業提升數字化能力，使門店運營提效。

明略科技認為，門店是餐飲企業提供服務和消費者消費的重要場所，往往承擔著生產、加工、銷售的重要角色，應用場景最為豐富，也是企業降本增效考慮的重要環節。餐飲行業里面的所有數字化解決方案，背后都是要主動去服務這些餐飲營運的人。

通過標準化運營和智能設備，使人、貨、場數字化

數字化門店運營首先要完成各項生產流程、消費者服務流程的標準化，減少員工個體差異引發的品質不一等問題。在標準化基礎上，通過引入智能設備等實現眾多環節的數據采集、或通過自動化設備起到減少人工的作用。

需求端和供給端數據打通，構建完整閉環

結合歷史消費數據對門店銷售額進行預估。根據預估數據進一步拆解各品項所需數量，指導生產計劃、人員排班、訂補貨。一線人員根據計劃進行生產，同時結合實際情況，進行修正、反饋等，從而實現預估的不斷優化，構建完整的消費和生產的閉環。

搭建門店數據中臺，結合AI算法，支撐多種智能場景

結合企業數據和算法能力，與前端消費聯動，進一步提高運營效益。以門店損耗場景為例，庫存系統提示某批次食品未來2小時即將過賞味期，需盡快售賣。此時電商系統通知線上點餐渠道調整菜品推薦順序；會員中心向門店3公里內消費者發放該產品優惠券，引導消費者到店；值班經理提醒服務人員向店內顧客口頭推薦該產品。在該場景中，門店數據中臺承擔著門店系統和人員間信息同步、各渠道優惠規則和數量計算、指令下發等角色。

明略科技應用大數據、人工智能等技術，構建餐飲企業的中臺核心競爭力，降低生產成本，提高門店運營效率，為餐飲企業在數字化轉型浪潮中保持領先。

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